作者：Brian Tomasik
首次发表：2017年2月7日；最后更新：2017年2月7日
摘要
有时有人声称食用昆虫(昆虫食)需要的作物种植量比直接食用植物少。虽然理论上这种说法偶尔可能成立,但在实践中通常是错误的。在大多数生产可供人类食用昆虫的商业农场中,昆虫被喂食的是人类可以直接食用的谷物、水果和蔬菜。
目录
引言
当昆虫被誉为环境救星时,人们通常假设它们将被饲养在食物废弃物和类似资源上。但到目前为止,大多数大规模商业昆虫养殖都涉及用农作物饲养昆虫,这使得昆虫养殖与饲养谷物喂养的鸡和谷物喂养的牛类似。
介绍
Fischer (2016)的文章"Bugging the Strict Vegan"认为,一些严格素食主义者可能会发现昆虫食比食用植物性食品更可取,因为机械化作物种植会在农田上杀死明显有知觉的动物,如老鼠和鸟类。当然,养殖的昆虫也需要进食,考虑到食物能量在向上移动一个营养级时会损失,通常需要更多的植物卡路里来喂养昆虫,以提供给人类一定量的营养,而不是人类直接食用植物食品。这一点完全颠覆了Fischer的论点,但Fischer只用了一段话来讨论这个核心反对意见(第7页):
严格的素食主义者可能会反对说,我们最终会用植物来喂养昆虫,这将导致伤害一组昆虫来养育另一组昆虫。这可能会使数字再次倾向于支持严格的素食饮食。然而,我们不需要用新的植物来喂养昆虫。昆虫的一个奇妙之处在于,作为天然的回收者,它们可以主要靠食物废弃物生存。我们可以通过在食物系统中给这些生物一个更突出的地位来提高食物系统的效率。
虽然理论上可食用昆虫可能被喂食"有机副产品"如食物废弃物,但这并不是发达国家大多数可食用昆虫食品的实际生产方式。大多数这样的昆虫都被喂食高质量的谷物、水果和蔬菜。基于理论可能性而不是实际做法来推广昆虫食,就像鼓励人们吃麦当劳鸡块,理由是有几个罕见的鸡场里的鸡非常快乐并且被无痛杀死。(注:实际上,我认为大多数小型农场的动物屠宰远非人道。此外,在自由放养的鸡场,鸡可能会通过吃掉它们而给草地上的许多虫子造成痛苦。)
也许Fischer的论点只是纯粹的假设,针对的是一个可能的未来世界,在那里可食用昆虫主要在有机废弃物上养殖。如果是这样,明确说明这一点很重要,以防止善意的人们通过当前方法食用更多昆虫。(我个人也反对在有机废弃物上养殖昆虫,但这是一个单独的论点,我在另一篇文章中更多地讨论了这个问题。)Fischer转述说(第8页):"我认识一个严格的素食主义者,他已经把这些论点铭记在心。从那以后,他变成了'类素食主义者'——这是他创造的一个术语,用来描述除了植物性饮食外还补充蟋蟀、粉虫等食物的人。"除非这个类素食主义者从非常特殊的来源获得他的昆虫,否则他很可能即使按照减少作物种植的目标来看也在造成净损害。
农场中的昆虫饲料
让我们来看看养殖的昆虫实际上吃什么。2016年12月,我搜索了解释各种发达国家昆虫供应商昆虫生长过程的文章和视频。以下是我发现的讨论昆虫被喂食什么的资料列表。欢迎读者向我发送额外信息以添加到这里。
| 农场 | 饲料 |
| Big Cricket Farms (俄亥俄州扬斯敦) | "目前用有机鸡饲料喂养蟋蟀,但计划最终使用扬斯敦周围的食物废弃物。" (来源)
"过滤水和有机谷物为主的饮食,偶尔补充卷心菜和欧芹,构成了全部设施。[...]Bachhuber开始讨论改进蟋蟀饲料的可能性。小规模研究表明,用脱脂牛奶和啤酒酵母替代谷物可以创造出蟋蟀阿诺德·施瓦辛格,而在收获前几天喂食胡萝卜会给蟋蟀带来淡淡的胡萝卜味。" (来源) 蟋蟀"享受有机OMRI饲料。在生命的最后几天,Bachhuber会给它们新鲜的有机蔬菜来让它们长肥(他承认,也是为了减轻他的内疚)。" (来源) 这个视频显示农场使用Natures Grown Organics的鸡饲料袋。 考虑到蟋蟀目前被喂食鸡饲料,Big Cricket Farms的食物效率并不一定比家禽生产高(我稍后会讨论这一点),而且比直接食用输入的谷物/等效率更低。如果农场转向使用食物废弃物,那将是另一回事,但(1)这种假设并不适用于目前对这些蟋蟀的消费,(2)我不确定转向食物废弃物是否真的可行(我稍后会讨论这一点)。(实际上,截至2016年底,我认为Big Cricket Farms现已关闭,部分团队已转移到Bugs, Inc.) |
| Aspire Food Group | "当地的磨坊混合蟋蟀的有机谷物饲料。农场有时会添加其他成分来增强饲料,比如亚麻籽和必需脂肪来提高omega 3的水平。" (来源) |
| Kreca | 这个视频显示了粉虫被喂食。没有说明饲料是什么,但在我看来像是谷物?Kreca的代表在2:22说:"大多数昆虫是用于动物消费,但我们也有一种昆虫用于人类消费。" |
| Entomo Farms (前身为Next Millennium Farms) | 这个视频显示了昆虫被喂食。没有说明饲料是什么,但在我看来像是谷物? |
| Tiny Farms (加利福尼亚州伯克利) | "它使用一种叫做肠道装载的过程 - 在蟋蟀被杀死之前给它们喂食某些带味道或富含营养的食物 - 来养殖尝起来像蜂蜜和苹果的蟋蟀,或者富含维生素C的蟋蟀。" (来源)
根据Tiny Farms的Andrew Brentano所说:"我们的蚕是在环境控制的帐篷里养殖的,喂食由桑叶粉制成的配制饲料。粉虫可以在室温下(理想情况下接近70华氏度)在浅塑料或金属托盘中养殖,托盘中铺有麦麸或其他谷物副产品作为垫料,应该额外喂食胡萝卜等蔬菜以提供水分。" (来源) 我不知道桑叶是来自野生还是种植的植物。这个页面说:"桑树,在许多温带地区野生生长和种植。[2]" 这个页面说:"桑树被种植用于果实,作为单独的树木或果园;用于小规模蚕养殖,沿着边缘或沿着混合农业系统中的粮食作物;用于大型丝绸项目或纯种的密集饲料生产;也用于与固氮豆科植物相关的饲料(Talamucci和Pardini,1993;González和Mejía,1994)。桑树也在天然林或人工林中与其他树木混合生长。" |
Lundy和Parrella (2015)证实了上表中揭示的观点:"与大多数畜牧生产一样,商业蟋蟀生产依赖谷物产品作为饲料来源。"
维基百科关于"昆虫养殖"的文章关于家蟋蟀说:
在它们二十天大之前,它们被喂食高蛋白动物饲料,最常见的是鸡饲料,含有14%或20%的蛋白质。一旦它们最终达到二十天大,就可以喂食两种饲料的混合物。在收获四十五天大的蟋蟀前几天,蟋蟀被喂食各种蔬菜,如南瓜、木薯叶、牵牛花叶等。这样做是为了改善昆虫的味道,并减少使用昂贵的高蛋白动物饲料。
请注意,人类可以直接食用木薯叶(当然,南瓜也可以)。
家养昆虫的饲料
我还搜索了人们在自己家中养殖供消费的昆虫的喂食信息。以下是我发现的综合列表,再次欢迎额外的数据点。
| 饲料 | 我的评论 |
| "给[幼蟋蟀]喂食高蛋白食物,如豆腐和鸡肉,它们会快速生长。" (来源) | 这么多高质量食物被浪费了! |
| 这个视频展示了小规模养殖粉虫。它们主要被喂食燕麦,还有一些胡萝卜。 | |
| 这个视频展示了黑水虻的养殖。饲料中含有苹果和一些其他基质(木屑?谷物?我看不出来)。 | |
| 这个视频展示了粉虫被喂食小麦麸(视频1分44秒处),以及一些胡萝卜和芹菜(视频3分10秒处)。 | 这些粉虫是为壁虎而不是人类养殖的(视频4分03秒处)。 |
| "给成虫喂食黄瓜、牵牛花和南瓜等植物。你喂食的东西会影响它们的味道,所以可以自由尝试。Little Herds的Robert Nathan Allen解释说,Little Herds是一个总部位于奥斯汀的非营利组织,致力于激发更多的昆虫食用:'给它们喂食薄荷,它们就会尝起来有薄荷味;给它们喂食苹果和肉桂,它们就会尝起来像苹果和肉桂。'" (来源) | 除了牵牛花,这里提到的食物都是种植的作物。此外,如果你必须专门种植牵牛花,你应该种植可食用作物来代替,以最大限度地减少总植物种植,假设你像昆虫食倡导者声称的那样担心植物种植的影响。在野生生长的植物上喂养昆虫将是本文中我一般观点的一个例外。话虽如此,许多野生植物也是人类可食用的。a |
| "老挝人民民主共和国、泰国和越南 - 蟋蟀养殖的老牌生产国 - 使用的蟋蟀养殖方法非常相似。在这些国家,蟋蟀简单地在后院的棚子里养殖,不需要昂贵的材料。[...]在每个'竞技场'中,底部放置一层稻壳(或稻米废料)。鸡饲料或其他宠物食品、南瓜和牵牛花等蔬菜废料、大米和草用于营养。" (van Huis等人 (2013), 第102页) | 听起来这些蟋蟀饲料物质中有些可能是人类可食用的,而其他的则不是。我猜想这些饲料中的大多数或全部都可以被其他牲畜食用,比如鸡。(例如,鸡可以吃草。) |
使用食物废弃物怎么样?
Lundy和Parrella (2015)
Lundy和Parrella (2015)研究了在"比科学文献中任何先前报道的更大的种群规模和密度"下,用"有机副产品"喂养家蟋蟀(Acheta domesticus)的可能性。作者指出,几项过去的研究曾在有机废弃物上养殖昆虫,但
这些结果被测量的背景通常不反映可能类似于经济可行生产过程的规模或控制程度。此外,这些研究中的种群密度通常较低,这表明,虽然报告的转化效率在个体基础上可能是准确的,但它们可能适用也可能不适用于具有高密度昆虫种群的生产环境。
Lundy和Parrella (2015)自己养殖了蟋蟀。作者发现蟋蟀在"5:1比例的非药物家禽起始饲料和米糠"(所谓的"PF"处理)以及"来自专有的好氧酶消化过程[29]的固体、巴氏杀菌的后处理滤液,该过程将杂货店食物废弃物转化为90%液体肥料和10%固体(实验中使用的部分)"(所谓的"FW1"处理)上生长良好。然而,其他三种尝试的处理方法中有超过99%的死亡率,其中一种是"来自加利福尼亚湾区各市的最少加工的消费后食物废弃物"。
即使在有利于蟋蟀生长的饲料上,饲料转化效率也不一定比鲤鱼或鸡更好(表3):
作者解释说:"即使全球对蟋蟀的需求存在于比目前大得多的规模,与鸡相比[蛋白质转化效率]PCE几乎没有改善的新蛋白质来源不太可能证明生产蟋蟀在全球重要规模上所需的投资是合理的。"
其他关于昆虫饲料转化效率的数字:
- Collavo等人 (2005)发现(第533页,表27.7)Acheta domesticus蟋蟀的ECI为59%,而文献中鸡的ECI为35%(基于1963年的研究)和48%(基于1979年的研究)。然而,我猜测现在的鸡ECI比这些旧研究发现的要好得多,因为根据Steinfeld和Gerber (2010)的说法,"以全球蛋白质产出与现有牲畜生物量的比率来衡量,[...]在过去二十年里[...]单胃动物(猪和家禽)的生产力以每年2.3%的速度增长(8)。"b
- Kevin Bachhuber提供了一些关于蟋蟀的真实数据:"平均来说,对于40磅的蟋蟀,我们会使用70到80磅的饲料。这基本上是2比1的利用率。即使在这个数字上,还有很大的改进空间。我们正在了解更多关于蟋蟀营养的知识。我们可能可以把它降到1.5左右。当我与美国的老蟋蟀养殖户交谈时,20年前是2.5磅饲料产1磅蟋蟀。"
- 作为比较,Best (2011)报道:"一只蛋鸡可能吃11公斤饲料来生产5公斤鸡蛋。这表明她的[饲料转化率]FCR为2.2:1。假设一个60克重的鸡蛋的可食用内容重55克,这种生产的饲料转化率变成2.4:1。烹饪损失可能为2%,所以可食用内容的FCR将变成2.45:1。"Best (2011)还报道:"自20世纪60年代初以来,肉鸡的生长速度翻了一番,它们的FCR减半。"
一篇关于Lundy和Parrella (2015)研究的新闻报道引用了研究作者的话:
"每个人都假设蟋蟀 - 和其他昆虫 - 是未来的食物,因为它们相对于牲畜有高饲料转化率,"Parrella博士说。"然而,几乎没有数据支持这一点,这篇文章表明情况远比这复杂。"
"我完全支持探索替代方案,我对过去几年围绕昆虫养殖和烹饪涌现的创新量印象深刻,"Lundy博士说。"然而,虽然昆虫养殖有潜力增加全球膳食蛋白质供应,但这个话题上的一些可持续性声明被夸大了。"
普通农场动物也可以吃食物废弃物
Lundy和Parrella (2015)解释道:
正如Elferink等人[47]所指出的,可扩展的有机副产品已经在猪肉生产中使用,而高蛋白含量的可扩展基质可能与猪和其他形式的牲畜共享需求。因此,识别区域可扩展的废弃物基质,其质量足以生产蟋蟀,而且与现有蛋白质生产系统没有直接竞争,可能是经济地生产蟋蟀的最有前途的途径,对生态影响最小,并且在与全球蛋白质供应相关的规模上。
换句话说,Fischer对消耗有机废弃物的动物产品的赞美也可以适用于一些普通牲畜,尽管由于转化效率较低,赞美可能会有所减弱。
Elferink等人 (2008),Lundy和Parrella (2015)引用的研究报告(第1227-28页):
牲畜不仅被喂食作物。在工业化国家,牲畜被喂食从饲料工业购买的浓缩饲料。为了生产浓缩饲料,饲料工业从国际市场购买原料。[...]购买的原料不仅包括作物(小麦、玉米、大豆、木薯等),还包括来自食品加工业的食物残渣(油籽废料、糖蜜、土豆皮等)。目前,荷兰饲料工业使用的70%的原料来自食品加工业[16]。这些食物残渣是由于消费蔬菜或植物性食品而产生的。[...]将食物残渣喂给牲畜可以被视为处理废弃物的有效选择,因为它将不可食用的流转化为高质量的食品,如肉、奶和蛋。
此外(第1232页):
当食物残渣不再可用时,需要饲料谷物。在目前的动物食品消费水平下,每人产生的所有食物残渣已经用于饲料目的。这意味着进一步增加动物食品消费需要基于谷物的饲料。
这个页面解释道:
喂给猪的主要废弃物产品是餐盘和厨房废弃物、面包店废弃物和杂货店的食品。餐盘废弃物的主要来源是餐馆、机构、学校,以及在很小程度上的家庭。[...]
在美国,特别是在主要大都市地区附近的农村地区,喂食食物废弃物给猪一直很常见。近年来,由于联邦、州和地方法律对动物健康、运输和食物废弃物的饲料使用的更严格规定,这种做法已经减少。尽管原料(未加工)食物废弃物的喂食已经受到限制,但仍有许多州以某种形式允许这种做法。
之前提到Tiny Farms用桑叶喂养蚕。但其他牲畜也可以吃桑叶:"叶子可以用作奶牛的补充饲料,替代浓缩饲料,作为山羊、绵羊和兔子的主要饲料,以及单胃动物饮食中的成分。" 例如:"在兔子中,每日提供的浓缩饲料从110克减少到17.5克,同时自由供应新鲜桑叶,只将增重从24克/天减少到18克/天,但将生产肉的成本降低了一半以上(Lara y Lara et al., 1998)。"
食物废弃物的安全性
对食物废弃物质量的担忧,如上面提到的猪饲料的情况,也可能适用于昆虫饲料。例如,这篇文章引用了Big Cricket Farms的创始人Kevin Bachhuber的话,他说一些为宠物食品而饲养的昆虫是用"变质的狗粮喂养的,这显然不适合人类消费"。
van Huis等人 (2013),著名的FAO关于昆虫食的报告,包括了对"有机副产品"的讨论(第61,66页):
其他昆虫物种,如蟋蟀,在昆虫农场养殖,并用高质量饲料如鸡饲料喂养。用有机副产品替代这种饲料可以帮助使昆虫养殖更有利可图(Offenberg, 2011)。然而,目前由于食品和饲料立法,这是不允许的[...]。
在有机废弃物上养殖昆虫供人类消费的可能性仍在探索中,考虑到病原体和污染物的未知风险[...]。
昆虫是医学相关病原体的潜在载体,包括在人类粪便中发现的胃肠道蠕虫卵。如果粗心使用废弃物产品、不卫生地处理昆虫,以及由于生物安全性薄弱而导致养殖昆虫与农场外的昆虫直接接触,人畜共患疾病(从人类传播疾病到动物并返回)的风险可能会增加。
这个页面报道:"英国食品和环境研究机构的生物化学家Adrian Charlton博士说,用食物残渣和粪便饲养的蟋蟀可能会受到真菌、细菌、药物或金属污染 - 我们直到自己吃了它们并生病才会知道。"
昆虫食品公司最终会使用食物废弃物吗?
针对我对本文主题的评论,Taponen (2015)写道:
据我所知,目前没有公司在工业级别上这样做[即使用食物废弃物]。然而,值得注意的是,目前只有少数工业规模的公司生产任何种类的人类消费昆虫产品。我确信,当昆虫产品变得更加普遍,更多公司加入生产时,我们将看到用废弃物饲养的人类消费昆虫产品。
我不是昆虫生产成本结构的专家,但我认为昆虫食品公司将继续为大多数可食用昆虫使用以谷物为主的饮食是合理的,因为
- 谷物便宜,部分原因是农业补贴。
- 谷物导致更快的生长(见Lundy和Parrella (2015),图1)。请记住,肉牛也可以完全不用谷物饲养,但通常不这样做,部分原因是"谷物育肥更有效率,比草料育肥需要更少的时间。"
- 昆虫食品行业承担不起使用更可疑的饲料可能导致的公关灾难。
Taponen (2015)自己提到了使用食物废弃物的一些其他挑战:
与为昆虫制作的高质量饲料相比,废弃物成分不一致。这可能会在储存和日常养殖程序中造成问题。一些昆虫天生吃粪便和尿液。使用这两种来自畜牧场的外部性在经济上将非常有益,但存在重金属积累的危险。
作为动物饲料的昆虫
我的印象是,大多数在有机废弃物上养殖的昆虫被用作动物饲料而不是人类食品。但为牲畜提供饲料并不是Fischer试图说服素食主义者接受昆虫食的一个很好的胜利。
加拿大不列颠哥伦比亚省兰利的Enterra Feed Corporation生产使用原料预消费食物废弃物的黑水虻幼虫。然而,这些幼虫似乎是喂给非人类的:"鱼、家禽、宠物和动物园动物的饲料。"
这篇文章说:"Agriprotein在南非开普敦建造的一个工厂将通过大规模养殖苍蝇将食物废弃物转化为动物饲料。"虽然"人们可以吃"这些昆虫,但"这不是农场的主要目的"。
Taponen (2015)说:
至少有两家公司宣布他们使用废弃物作为黑水虻养殖的饲料。这种苍蝇不是喂给人类,而是喂给例如生产人类消费产品的鱼类养殖场。某昆虫公司说他们使用内脏废弃物,另一家公司说他们使用"预消费"食物废弃物。当公司使用这些质量一致的废弃物类型,而最终食用产品的不是人类时,前面提到的两个挑战[使用食物废弃物]就不是问题。
van Huis等人 (2013),第105页:
在选择饲料原料时,重要的是要知道昆虫是用于饲料还是食品。对于用作饲料的昆虫,需要评估不同的(有机废弃物)副产品。用于人类消费的昆虫需要喂食饲料级甚至食品级食物,如果昆虫不去除内脏的话。废弃物流可能不是人类消费的可行选择;这个领域需要进一步研究。
使用废弃物仍会略微增加作物种植
以下观点并不是很重要,主要是为了完整性而包括在内。虽然直接购买植物食品会增加作物种植,但购买食物废弃物来喂养昆虫或其他农场动物也可以预期会略微增加作物种植,因为食品加工商从销售食物残渣中赚取一些收入,这鼓励他们加工(因此购买)比以前稍多的食物。
Elferink等人 (2008),第1228页:
食物残渣已经成为有用的产品,食品工业现在从销售食物残渣中获得可观的收入。此外,食物残渣可以用于多种用途。除了作为饲料成分外,食物残渣还可以用于提供可再生能源。由于食物残渣的经济价值和多种用途,Zhu和van Ierland [23]认为应该将环境影响归因于食物残渣。
作为一个例子,Elferink等人 (2008)报告(第1230页,表2)对于给定数量的甜菜,91%的销售价格价值来自糖(人类消费者的主要输出产品),5%的价值来自剩余的甜菜渣,4%来自剩余的糖蜜。同时,只有59%的甜菜质量进入糖,而24%进入甜菜渣,17%进入糖蜜。副产品每公斤的价值低于糖,所以消费1公斤副产品对甜菜生产的贡献可能比消费1公斤糖少。
用自己的食物残渣喂养昆虫
到目前为止,我们已经看到,大多数卖给最终消费者的昆虫是用人类可食用的输入饲料生产的,而不是食物废弃物。"但是,"有人可能会说,"我至少可以用食物废弃物自己养昆虫。"幸运的是对昆虫来说,大多数人实际上不会费心去这样做。即使你的目标是减少作物种植,可能还有更有效的方法来做到这一点,而不是费力地照料和整理一个小型家庭昆虫箱。即使你有诱惑在家里杀死大量有知觉的生物,我建议你考虑是否可以减少你产生的食物废弃物。
就我个人而言,我产生两种主要类型的食物废弃物:
- 不适合食用的食物部分,如橙子和香蕉皮、苹果籽、葡萄茎等。
- 可食用但恰好变质的食物,通常是因为没有及时食用。
我产生的第二种食物废弃物很少,因为我会跟踪冰箱里的食物,确保及时吃完。我的室友在这方面要粗心得多,但我通常也能在为时已晚之前吃掉我室友的老化食物。这并不是很困难,可能比养殖、冷冻和烹饪自己的昆虫容易得多。
至于第一种废弃物:许多形式的"食物废弃物"实际上是可食用的,包括橙子皮和香蕉皮,尽管人类消化系统可能无法吸收这些皮中的所有营养:"营养专家说,虽然香蕉皮中有许多有趣的营养成分,但数量很小,更重要的是,没有任何研究表明我们的身体实际上可以吸收它们。"不吃皮的主要原因是如果它们覆盖着农药。但如果它们覆盖着农药,也不清楚你是否想把它们喂给昆虫:
- 这个页面说:"除草剂可以通过生物积累在昆虫体内积累。"
- van Huis等人 (2013),第105页:"饲料原料需要[...]最重要的是不含农药和抗生素。"
- 这个页面警告:"确保你给蟋蟀的食物中没有农药(化学物质会杀死它们)"。
如果你已经在堆肥怎么办?
虽然我怀疑昆虫食在几乎所有情况下都会增加无脊椎动物的痛苦,但当它从现有的无脊椎动物密集的堆肥操作中收获无脊椎动物时,至少不那么糟糕,比如蚯蚓堆肥箱。堆肥箱中的分解虫无论如何都会死亡,杀死它们来食用只是加速了死亡。(希望这些虫子会被冷冻杀死,而不是用更不人道的方法,如加热。这个页面给出了关于如何杀死蚯蚓供人类消费的残酷建议:"蚯蚓在60度摄氏度的水中焯烫以杀死它们。")尽管如此,过早杀死动物可能会增加每单位时间的死亡数量,从而增加总体痛苦。
无论如何,我也反对无脊椎动物密集的堆肥,原因与昆虫食相同:它创造了大量的无脊椎动物,这些动物在出生不久后就会死亡,可能会痛苦。所以在我看来,堆肥不是吃虫子的好借口。
我建议不要产生食物残渣,或者将食物残渣放在密封的垃圾袋中处理,或者通过水槽垃圾处理装置处理,而不是堆肥。本网站上即将发表的一篇文章将更详细地讨论这个话题。
如果你认为吃蚯蚓堆肥中的蚯蚓很好,因为它(略微)减少了你购买机械收获作物的需求,你应该也支持自己养鸡并用食物残渣喂养它们。当然,我不支持这两种选择,因为屠宰你养的动物会造成重大痛苦。但我的观点是,昆虫在废弃物回收能力方面并不特别独特。
这个页面关于用食物残渣喂养鸡说:
在英国,在这些规定出台之前,以及现在许多国家,残渣盘是家禽饲养者厨房的固定设施。几乎所有可以放入堆肥箱的东西都会放进盘子里。土豆皮、胡萝卜顶部、卷心菜和花椰菜茎、盘子上的残渣和小骨头、陈旧的面包和蛋糕。[...]
即使在英国,直接从花园来的新鲜蔬菜仍然可以喂食。这些提供维生素和对鸟类的兴趣。抽苔的生菜、花椰菜的外叶、被某些害虫啃咬过的番茄都很受欢迎。
蘑菇种植
动物不是唯一可以用有机废弃物喂养的大型异养生物。蘑菇已经在相对大规模的有机废弃物上种植。
宾夕法尼亚州蘑菇农民(n.d.)解释道:
在农场,种植者仔细准备蘑菇生产的基本生长介质,这被称为基质 - 蘑菇生产的一个关键成分。蘑菇基质通常使用两种起始材料:由小麦或黑麦秸秆、干草、碎玉米芯、棉籽粕、可可壳和石膏组成的合成堆肥,或由马厩的马厩垫料或家禽粪便制成的基于粪便的堆肥。
为了在堆肥过程中保持堆肥结构以便通气,需要一个有机纤维材料的基础来保持堆肥松散并为蘑菇的营养提供碳水化合物。一个宾夕法尼亚州的农场与当地市政府合作,使用镇上秋季收集的树叶。他们已经成功地在堆肥过程中使用了这些树叶,现在正在考虑改进存储和处理[...]更大数量的方法。纸张废弃物会为堆肥添加纤维素,但每吨干物料只能添加少量。对这个领域进行更多研究可能很有价值,以找到利用大量垃圾邮件和纸张废弃物的方法。
[...]市政府和社区应该将蘑菇农场视为处理代理。研究人员应该更有兴趣测试和使用农业和工业废弃物产品作为蘑菇堆肥。
Barney (n.d.),第4和6页:
基质(蘑菇生长的材料)被混合并包装到特殊的塑料袋或罐中。典型的基质包括锯末、谷物、秸秆、玉米芯、甘蔗渣、糠、和其他农业副产品。[...]
研究人员已经开发出有效和经济地生产许多种可食用蘑菇的方法。这些生产系统使用农业废弃物产品,包括秸秆、糠、甜菜、玉米芯、废纸、锯末、咖啡渣、牲畜粪便、屠宰场废弃物和其他材料。
为了生产奇异蘑菇,农民"使用由锯末和其他植物材料制成的人造原木"。
香菇是一种蘑菇。Barney (n.d.)说(第4页):
1988年,美国的香菇生产在天然原木和由锯末、秸秆、玉米芯和各种添加剂制成的人造原木之间平均分配。八年后,人造原木生产翻了一番,现在占总产量的80%以上。
话虽如此,蘑菇可能偶尔会使用机械收获的植物。Beyer (n.d.):
在马车时代,蘑菇行业提供了一种处理废弃商品的有价值方式。今天,蘑菇行业为赛马场和寄宿马厩提供同样的服务,他们不能简单地扔掉材料或堆积在未使用的土地上。不幸的是,蘑菇业务的增长速度快于赛马业务,所以他们的废弃物现在不足以满足我们行业的需求,马粪已成为一种昂贵的成分。此外,相比来自不同来源的马粪的不一致性,人们更喜欢其他更一致地进入农场的材料。蘑菇农场使用数吨在数千英亩土地上种植的二级干草。顺便说一下,这为那些土地可能otherwise闲置的农民提供了额外的收入。
这个页面给出了一个相对全面的蘑菇生长基质列表。
昆虫并不总是取代其他肉类
虽然目前可食用昆虫养殖通常比直接食用植物效率低,但它比某些形式的肉类生产更有效率。(这个陈述并不表达规范性主张。事实上,我认为牛放牧可能减少了总体无脊椎动物的痛苦,正是因为消耗了大量的植被。)
然而,在一些推广昆虫蛋白的情况下,它不一定取代其他形式的肉类。因此,即使那些以"它比牛肉更有效率"为由向杂食者推广昆虫食的人,在某些情况下可能仍然增加了总体作物种植。例如:
- 这个页面说:"Next Millennium Farms(一家加拿大蟋蟀农场)的代理CEO和联合创始人Jarrod Goldin,[...]认为虫蛋白粉在强化其他食品,如面食和面包方面发挥作用"。但很多商店出售的面包并不含有多少动物蛋白。例如,我非素食室友放在我冰箱里的一个随机面包有这些成分:"小麦粉,麦芽大麦粉,水,全麦粉,亚麻籽,盐,酵母。"在这样的面包中添加昆虫不会直接取代其他动物产品。
- 这篇文章引用一个人的话说:"如果百事可乐开始在奇多中使用3%的蟋蟀粉,那么你就会产生重大影响。"但除了一些乳制品,奇多不含动物蛋白,我假设奶酪不能完全被替代。
- 这篇文章提到"用炒过的粉虫泥强化的布朗尼"。
也许有人会争辩说,人们会调整饮食以达到目标蛋白量,所以吃更多蛋白质强化的碳水化合物产品会减少他们在其他餐食中吃肉的倾向。这种效果可能会在某种程度上发生,但我怀疑大多数人的饮食允许蛋白质占总卡路里的百分比有显著变化。例如,比较高碳水化合物与高蛋白饮食,这两种饮食都被营养界不同阵营推荐。
有时昆虫甚至取代了其他高蛋白植物成分。这篇文章描述了在饼干配方中用蟋蟀替代核桃。但按每克计算,核桃实际上含有更多蛋白质,以及更多卡路里,比蟋蟀。以下是每100克的营养成分列表。(我还添加了蘑菇 - 另一种富含蛋白质的非动物食品 - 作为比较。)
| 营养成分 | 蟋蟀 (来源) | 核桃 (来源) | 蘑菇 (来源) |
| 卡路里 | 121 | 654 | 22 |
| 蛋白质 (克) | 12.9 | 15 | 3 |
| 脂肪 (克) | 5.5 | 65 | 0 |
| 碳水化合物 (克) | 5.1 | 14 | 3 |
| 钙 (毫克) | 75.8 | 98.0 | 3 |
| 磷 (毫克) | 185.3 | 346 | 86 |
| 铁 (毫克) | 9.5 | 2.9 | 0.5 |
| 硫胺素 (毫克) | 0.36 | 0.3 | 0.1 |
| 核黄素 (毫克) | 1.09 | 0.2 | 0.4 |
| 烟酸 (毫克) | 3.10 | 1.1 | 3.6 |
虽然蟋蟀每卡路里的营养密度通常高于核桃,但Fischer应该更倾向于总卡路里和蛋白质更多的食物类型(核桃),因为这样需要消耗更少的克数。(当然,还必须考虑生产每克不同食物类型所需的投入。)同时,蘑菇每卡路里实际上含有更多蛋白质,以及每卡路里更多其他类型的营养,比蟋蟀。
这个页面似乎暗示昆虫蛋白不一定比大豆蛋白更好?"昆虫蛋白含有有用水平的必需氨基酸,与大豆蛋白相当,尽管低于酪蛋白(在奶酪等食品中发现)。[80]"
昆虫食的炒作似乎给人们一种关于吃昆虫的光环,好像昆虫是点石成金的国王,它们触碰的任何食物都是环境可持续的。也许这种营销之所以成功,部分原因是吃昆虫对大多数人来说听起来不愉快,而人们通常将道德等同于不愉快。不知何故,吃更多的鸡肉,在我看来在营养和环境影响方面与吃谷物喂养的昆虫相当,却没有同样的(错误的)道德光环。对其他人来说,吃昆虫是一种表现酷和承诺的方式,类似于捐赠慈善机构或仪式性禁食。