摘要
本网站的其他文章调查了牛的放牧对牧场无脊椎动物种群和初级生产力的影响。本文是关于牛肉生产对野生动物的其他杂项影响的汇总：富营养化、气候变化和作物种植。这些考虑因素对野生动物痛苦的净影响非常不明确。
富营养化
富营养化如何影响野生动物的痛苦在这里讨论。
这份报告解释道：
畜牧业[...]可能是最大的水污染行业来源，导致富营养化、沿海地区的"死亡"区域、珊瑚礁退化[...]。在美国，世界第四大国土面积的国家，畜牧业负责[...]淡水资源中三分之一的氮和磷负荷。
这个页面报道："农业富营养化的另一个主要来源是畜牧业。英国牲畜每年排泄的磷量是其人口排泄量的四倍。"
这个页面说：
尽管ECE（1992年）将畜禽废弃物视为点源污染，并将其排除在计算农业对欧洲富营养化贡献的统计之外，但他们的统计数据表明，畜禽废弃物"平均"占欧洲内陆水域总磷负荷的30%，而其余农业活动则占另外17%。氮的情况与磷一样，各国情况差异很大。丹麦的统计数据表明，粪肥至少贡献了无机氮淋溶的50%（Joly，1993）。[...]
[虽然]许多西方国家控制了来自集约化牛、猪和家禽养殖场的直接径流[...]，但这在世界其他大部分地区仍然是一个严重的水质问题。例如，Appelgren（FAO，1994b）报告说，立陶宛集约化养猪场排放的猪粪是该国地表水污染的主要来源。粮农组织/欧洲经济委员会报告意大利波河也存在类似问题。加拿大农业部在1978年根据对几个育肥场的详细研究计算得出，当时牛育肥场和粪肥储存设施对加拿大下部（农业部分）五大湖总磷负荷的贡献为0.5-13%（Coote和Hore，1978）。
这个页面报道：
在美国西部，许多溪流和河岸栖息地已经受到牲畜放牧的负面影响。这导致磷酸盐、硝酸盐增加，溶解氧减少，温度升高，浑浊度增加，富营养化事件发生，以及物种多样性降低。[29][30] [...] 在美国东部，猪场废弃物排放也被证明导致大规模水体富营养化，包括密西西比河和大西洋（Palmquist等，1997）。然而，在Palmquist进行研究的北卡罗来纳州，自那时以来已采取措施减少粪便lagoon意外排放的风险；此外，自那以后有证据表明美国猪肉生产的环境管理有所改善。[34]
气候变化
尽管Allan Savory声称，任何类型的牛放牧通常都是温室气体的净来源，因为反刍动物排放甲烷。甲烷排放可能超过土壤碳可能增加的量。土壤储存碳的能力有限，而甲烷排放则年复一年地持续。这篇文章说："虽然在某些情况下放牧可能会增加土壤中的碳，但大多数牧场土壤储存额外碳的能力有限，在大多数情况下，牲畜放牧会减少而不是增加碳储存。"
这个来源认为："反刍动物产生甲烷，但并非所有反刍动物都是家畜。有数百万头反刍野生动物，在某些情况下，它们过去的数量比目前的家畜反刍动物还要多。美国大平原上的美洲野牛数量曾经比目前的牛数量还要多。"但这并不是重点。相关的比较是放牧牛或不放牧牛。如果我们不放牧牛，大量的野牛可能不会回到美国西部。可以说，野牛的消失减少了温室气体排放。
气候变化对野生动物痛苦和远期痛苦的净影响不明确，但由于牛放牧是气候变化的主要贡献因素，进一步探讨这个话题将是有价值的。
放牧与饲养场
在美国饲养的牛大部分时间都在放牧（或喝母乳）。最后4-6个月在饲养场度过，牛在那里吃培育的谷物，以及干草和其他材料。
这份文件谈到美国的牛肉生产：
实际上所有的牛肉生产系统都继续使用大量的牧草或其他粗饲料作为主要饲料来源。[...]
虽然具体的牛肉生产系统做法各不相同，但大多数牛通常在放牧场或牧场上出生和饲养，度过它们生命的大部分时间。在美国，无论是用谷物还是牧草饲养完成的牛，至少有一半的生命是在某种牧场上度过的[...]。
牧场规模
这份反肉类报告表明，许多饲养场前的牧场规模相当小：
饲养场从饲养幼牛然后将牛"育肥"到市场重量的小型或中型牧场购买。即使在2012年，近一半（46%）的所有肉牛都是在665,000个拥有少于100头牛的农场和牧场上饲养的。23
而一份支持牛肉的概况说明也同意："在牛肉生产方面，大多数经营规模比你想象的要小；根据美国农业部的数据，大多数牛肉经营（79%）拥有的牛少于50头。"
为牛种植作物
美国的肉牛在出生的农场/牧场度过6-12个月，可能进一步放牧直到12-16个月大，然后在最后4-6个月在饲养场喂食谷物。因此，一般来说，吃草或饲料材料的时间至少与吃谷物的时间一样长。虽然后期的牛由于体型更大可能每天吃得更多，但似乎可以合理地假设，牛平均吃的草/饲料和谷物一样多。如果我们假设通过放牧给牛喂食M公斤至少需要与喂食M公斤谷物一样多的公顷数，那么美国/欧洲牛的放牧和作物种植的影响可能是相当的。因此，例如，即使玉米种植在给定公顷上增加了A的痛苦量，如果放牧在给定公顷上减少了，比如说，1.5 * A的无脊椎动物痛苦，那么——考虑到用于玉米和放牧的公顷数大致相等——结果将是净好处。
这篇论文报告（第230页，表1）一公顷的牧场每年可以生产152公斤牛肉，而小麦可以生产2600公斤。考虑到牛的饲料转化率（FCR）为5到20，似乎用土地种植谷物来喂牛不会比放牧需要多得多的土地，可能还会稍微少一些，因为即使使用20的FCR，2600公斤的谷物也可以生产2600/20 = 130公斤的肉，这接近放牧的152公斤数字。
这篇论文表明，欧盟27国的永久牧场每公顷每年产量为1.6吨干物质，而种植肉牛饲料的产量为每公顷每年6.3吨（第24页，表8）。估计边际肉牛55%的饲料来自种植作物（"谷物、干草、青贮饲料等"），45%来自牧场草（第23页，表7）。因此，一头肉牛每需要55/6.3公顷的耕地，就需要45/1.6公顷的牧场，这是牧场面积与耕地面积所需比例约为3/1。a
如果耕地每公顷产生更多的生物量，这是否意味着它可能每公顷产生更多的无脊椎动物痛苦？如果使用杀虫剂并且大部分生长的生物量被喂给牛，那么可能不会，但耕地上更高的生物量至少是令人担忧的。这里有一个示例计算。假设牛平均需要3倍于耕地的牧场土地。让未放牧牧场上的无脊椎动物痛苦每公顷为S。假设由于产量更高，谷物作物上的无脊椎动物痛苦每公顷为2 * S。那么，为了使放牧产生净收益，牧场放牧必须至少减少牧场每公顷1/3的痛苦，因为(1 - 1/3) * S * 3/4 + 2 * S * 1/4 = S，即牧场和耕地上的加权平均痛苦与土地未被干扰时相同。在放牧牧场土地上至少减少1/3的无脊椎动物痛苦似乎是可能的，但并不明显为真。
这个页面表明牛的放牧与种植谷物的土地比例超过3/1："超过3.02亿公顷的土地用于为美国牲畜生产饲料——约2.72亿公顷用于牧场，约3000万公顷用于种植饲料谷物。"当然，这些放牧公顷中的一些可能只是轻度放牧（？），所以每公顷对无脊椎动物种群的影响有时可能很小。
Pimentel等人（1997）说（第100页）："生产1公斤牛肉需要大约100公斤干草饲料和4公斤谷物（Pimentel等人1980）。"Fairlie（2010）声称（第64页，脚注5）Pimentel等人（1997）的数字可能太高，实际每公斤牛肉的干草消耗量为40-50公斤，而不是100公斤。
完全草饲的牛肉很可能对野生动物有净好处，因为它不涉及太多的谷物喂养，而谷物喂养的影响不确定。草饲牛肉似乎最好，这是野生动物福利与（至少有时）农场动物福利、消费者健康和（可能）环保主义（取决于草饲与谷物饲养牛的甲烷产生和其他因素）之间的一个快乐的融合。
请注意，草饲牛需要更长时间成熟："因为它们每天没有获得与谷物饲养的同类相同的卡路里，所以它们通常在接近三岁时才达到最终重量。"因此，如果放牧对野生动物有净好处，那么草饲牛每公斤牛肉生产需要更长的放牧时间是一个额外的好处。
不幸的是，可能有一些情况下，即使是牧场放牧也会增加总的无脊椎动物痛苦，例如当牛在灌溉牧场上放牧时。在干旱地区的灌溉创造了大量原本不会存在的储存植物能量，因为没有灌溉，植物会生长得更慢。与作物灌溉一样，我认为牧场灌溉在美国西部相当普遍，这表明从野生动物痛苦的角度来看，美国西部的牛肉可能比美国其他地区的牛肉更糟糕。
奶牛与肉牛
我的印象是，一般来说，奶牛通常比肉牛吃更多的谷物。如果你对作物种植的净影响不如对草料的净影响确定，那么你可能对奶制品的净影响比对牛肉的净影响更不确定。
这个页面说："在美国，大多数草饲牛是为了牛肉生产而饲养的。奶牛可能会补充谷物以提高生产效率并减少支持牛群能量需求所需的面积。"
Mekonnen和Hoekstra（2010年，第2卷）包含以下表格（第11页），我在其中画出了框，突出了与富裕西方国家消费者最相关的数字：
这些数字证实了一般趋势，即肉牛吃的精饲料b（因此粗饲料的比例更大）比奶牛少，尽管即使是奶牛平均消耗的粗饲料也多于精饲料，除了一些工业化生产系统。
澳大利亚的奶牛业与北半球不同，因为它全年都是基于放牧的[...]。谷物喂养也存在，但比例不同[...]。
这一说法似乎得到了验证，因为在Mekonnen和Hoekstra（2010年，第2卷）的表格中，大洋洲奶牛的精饲料比例低于美国和欧洲。
粪便处理
在选择草饲与圈养牛操作之间的另一个相关考虑因素是牛粪便的处理方式。在牧场上，牛粪饼往往被大量无脊椎动物侵扰。饲养场牛产生的废物会怎样？我对这个话题不太了解，但我可以想象这样的粪便可能会产生较少的总无脊椎动物，特别是如果它在高温下堆肥或厌氧分解。是否有一些情况下，集约化动物饲养场产生的废物实际上比在牧场上分解时产生更多的无脊椎动物？
脚注
- 这个相同的比例可以根据论文第10页表3中的数字计算得出：11.3/3.5。 （返回）
- Mekonnen和Hoekstra（2010年，第1卷）解释（第14页）精饲料"包括谷物、根和块茎、油料作物、油粕、麸皮、糖蜜、豆类、糖料作物、水果和蔬菜。" （返回）